เคล็ดลับดื่มกาแฟดำยังไงให้อร่อย

เวลาพูดถึงกาแฟดำเรามักจะได้ยินกลับมาเสมอจากคนที่ดื่มประจำว่า หอม อร่อย ทานง่าย ทานกาแฟใส่นมไม่อร่อยแล้ว แต่สำหรับคนที่เพิ่งเริ่มดื่ม หรือไม่คุ้นชินกับรสชาติกาแฟดำ ก็จะบอกเสมอว่าทานยาก ทรมาน ไม่อยากดื่มต่อเลย

แต่รู้ไหมคะว่าทำไมกาแฟดำถึงมีรสชาติขมและฝาด ความขมในกาแฟเริ่มจากสารประกอบภายในเมล็ดกาแฟ โดยสารที่มีผลด้านรสชาติขมคือกรดคลอโรจีนิก (chlorogenic acids) ในเมล็ดที่ยังไม่ผ่านการคั่ว ร่วมกับคาเฟอีนที่มีในกาแฟถึง 8%และการคั่ว ระดับการคั่วมีผลต่อกรดคลอโรจีนิกเช่นกัน ซึ่งเมื่อสารนี้ผ่านความร้อนด้วยการคั่วแล้ว จะเกิดปฏิกิริยา Dehydration กลายเป็นกรดคลอโรจีนิก แลนโทน (Chlorogenie acid lactones) ให้รสชาติขมแบบอ่อนๆ ถึงปานกลาง แต่หากคั่วต่อไปจนเกิดปฏิกิริยาแตกตัวเป็นสารฟีนิลอินเดนส์ (phenylindanes) จะให้รสชาติขมแบบเข้มข้น และอีกหนึ่งสาเหตุคือเรื่องของสายพันธุ์ เมื่อชงกาแฟ หากใช้น้ำที่ร้อนเกินไป หรือการสกัดกาแฟมากเกินไป ก็เพิ่มโอกาสให้รสชาติของกาแฟขมขึ้นได้เหมือนกัน

แต่อย่าเพิ่งถอดใจกันไปค่ะว่าจะดื่มกาแฟดำแบบอร่อยๆ ได้ยังไง วันนี้เรามีเทคนิคการดื่มกาแฟดำสำหรับคนที่เพิ่งเริ่มดื่มมาฝากค่ะ

– สำหรับคนที่เพิ่งเริ่มดื่มและยังติดกาแฟใส่นมอยู่มากๆ แนะนำว่าลองเปลี่ยนจากนมทั่วไปเป็นนมพร่องมันเนยแทน หรือจะเป็นนมอัลมอน นมถั่วเหลืองก็ได้ค่ะ เพื่อทดแทนนมที่เราเคยดื่มประจำ แล้วค่อยๆ ลดปริมาณนมลงเราก็อาจจะทานกาแฟดำได้แบบมีความสุขและยังเป็นกาแฟเพื่อสุขภาพได้อีกด้วย

– ส่วนใครที่ยังติดรสชาติหวานอยู่แนะนำให้ลองเปลี่ยนจากน้ำตาลหรือนมข้นหวานมันมาเป็นน้ำผึ้งหรือจะเป็นน้ำตาลหญ้าหวานแทนดูค่ะ นอกจากจะดื่มเพื่อสุขภาพแล้วยังเป็น กาแฟลดน้ำหนัก อีกด้วย

– วิธีที่นิยมกันอีกหนึ่งวิธีก็คือการเติมน้ำเพิ่มเพื่อให้กาแฟดำเจือจางลงและทำให้เราดื่มกาแฟดำได้ง่ายขึ้น

– คนชอบเครื่องเทศหรือความหอมของอบเชยก็มักจะนำก้านอบเชยมาใส่ในกาแฟร้อน นอกจากช่วยให้เราทานง่ายขึ้นแล้ว ตัวอบเชยมีคุณประโยชน์ในเรื่องของการลดน้ำหนักโดยตรงเพราะช่วยในเรื่องของการเพิ่มระบบเผาผลาญน้ำตาลและแปลงน้ำตาลให้เป็นพลังงานทดแทนเพื่อป้องกันการสะสมของไขมันส่วนเกินในร่างกาย

– และอีกหนึ่งวิธีง่ายๆ ที่เราไม่ต้องหาอะไรยุ่งยากนั่นคือการเปลี่ยนจากดื่มกาแฟร้อนมาเป็นกาแฟเย็นแทนค่ะ เพราะจะช่วยให้เราดื่มได้ง่ายขึ้นและสดชื่นอีกหนึ่งทางเลือกด้วยค่ะ

นอกจากจะมีคุณประโยชน์ด้านการลดน้ำหนักแล้ว กาแฟดำยังช่วยในเรื่องของการชะลอวัยอีกด้วย ใครที่อยากดื่มกาแฟดำแต่ยังไม่ชินในรสชาติเท่าไหร่ ขอแนะนำให้ลองเอาวิธีข้างต้นไปลองผสมกันดูนะคะ เพราะเราอยากให้ทุกคนที่อยากดื่มกาแฟดำได้ดื่มกาแฟอย่างมีความสุขค่ะ ควรดื่มกาแฟอย่างพอเหมาะเติมน้ำตาลหรือคอฟฟี่เมตให้น้อยที่สุด เพื่อป้องกันเบาหวานนั่นเองและดื่มกาแฟดำเพื่อเป็น เคล็ดลับสุขภาพ ของตัวเองด้วยนะคะ